Jean de Villaré est né à Paris. Il rejoignit les armées napoléoniennes dès l’âge de 15 ans, son intelligence et sa vivacité seront très vite remarquées par ses supérieurs. Un aide de camp de l’empereur le prît sous sa protection et c’est ainsi que Jean découvrit le champagne, ce vin effervescent préféré des têtes couronnées et des gens fortunés.

Après de nombreuses campagnes napoléoniennes et l’exil de l’empereur, il revint à Paris, mais la ville l’ennuyait. Toujours fasciné par le champagne, avec seulement son cheval et quelques pièces d’or, Jean prit la route de Reims. Sa première étape l’arrêta dans une auberge de Villaré, petit village de Seine et Marne.

À son réveil, aux premiers rayons de soleil, il fut subjugué par la beauté des paysages. Au hasard de ses rencontres, Jean se lia d’amitié avec des habitants du village, la vallée de la Marne sera sa nouvelle terre d’adoption. Il acheta des vignes à Chantemanche et commença à produire ses propres bouteilles…

La crise du phylloxéra de 1919 frappa très durement la Champagne, beaucoup de vignes furent abandonnées.

Dans les année 80, la Famille Baron-Fuenté commence à acheter des parcelles et à replanter des vignes. Elle possède aujourd’hui 10 hectares de chardonnay à Chantemanche, autrefois propriété de Jean de Villaré et produisant un remarquable Blanc de Blancs.

La Famille Baron-Fuenté a créé la marque Jean de Villaré, très présente sur le marché export.